šparglji s paradižnički in črnimi olivami ali oda prijateljstvu

V strogem centru mesta prebiva prav posebna skupinica ljudi. Zakaj posebna? Ker so moji prijatelji. Najboljši prijatelji. Ker z nekaterimi od njih z vzponi in padci stopicljam in preskakujem ovire, side by side, že 15 let. In ker si taki ljudje zaslužijo najboljše, sem potrpela in jim pripravila za kosilo meso. Ja, meso. Čeprav ga ne jem že več kot 4 leta. Kurje nogice z medom. Da pa krožnik ne bi bil dolgočasen (in seveda, da sem se pojedine udeležila tudi sama), sem zraven pripravila šparglje in mlad pečen krompir, moja boljša polovica pa je poskrbela za sladico iz slaščičarne čez cesto. Pomanjkljivi zasedbi navkljub, smo se imeli odlično, recept za šparglje pa gre takole:

Sestavine:

• šopek špargljev
• mini paradižnički
• črne olive
• oljčno olje
• provansalska zelišča (če jih nimam, ponavadi naredim mix zelišč, ki jih imam doma)
• sol

Priprava:

Šparglje očedimo in jih damo v jih damo v naoljen pekač. Čez posujemo na polovice razrezane paradižničke in olive. Čez pokapljamo oljčno olje in začinimo po okusu. Pečemo približno pol ure v pečici na 200 stopinjah. Seveda je dolžina peke odvsina predvsem od debeline špargljev. Uspeh zagotovljen.

ameriške palačinke

Ko imam čas, si včasih za zajtrk (ok, bodimo iskreni, za brunch) naredim ameriške palačinke. Ponavadi z bananami. Itak, malo vpliva na to, da si pečem ameriške palačinke, ima moj ljubi New York. Vendar pa sem največ takšnih debelih, puhastih palačink s sadjem pojedla na Gilijevih otokih. Zanimivo, ane? Kakorkoli že, jaz ne morem iz svoje kože in sem recept priredila tako, da jih delam s polnozrnato moko, ponavadi kar pirino. In seveda, sestavine dodajam po občutku.

 

Sestavine:

• polnozrnata pirina moka
• sojino ali ovseno mleko
• zvrhana žlica rjavega trsnega sladkorja
• vrečka pecilnega praška
• nadomestek jajc (dobavljivo v zdravih trgovinah in bolje založenih supermarketih) – pripravimo po navodilih na škatli
• malček cimeta
• na koleščke narezana banana ali kakšno drugo sadje
• arašidovo maslo, javorjev sirup, marmelada, …

 

Priprava:

Maso za palačinke zmešamo po standardnem postopku za mešanje palačink (kaj takega). Na močno segreto ponev damo malček kokosove maščobe in zajemalko mase za palačinke ter zmanjšamo ogenj, da se nam palačinke ne prismodijo. Te palačinke niso tako velike kot francoske crepes, ampak v premer merijo le kakšnih 12 cm. No, ko na ponev zlijemo maso, damo na vrhu še sadje. Ko je spodnja stran palačinke pečena, jo, logično, popečemo še na drugi strani in to je to. Zraven se odlično podata arašidovo maslo ter javorjev sirup. Brunch v New Yorškem stilu s pridihom Azije. Uživajte.

chili sin carne

Veganska verzija chili con carneja – torej: chili sin carne ali pa chili con vegetable. Kakor vam je ljubše. Kot ponavadi, ful preprost recept, ki povrh vsega navduši tudi vsejedce. Namesto mesa uporabimo drobljenec. To so sojini koščki, ki izgledajo kot mleto meso, pakirano v vakumski embalaži. Dobimo ga v trgovinah z zdravo prehrano in bolje založenih veleblagovnicah na oddelkih z zdravo in vegansko prehrano. Super zadeva tudi za razne filane paprike, lasagne, “bolognese” omake, … Poskusite. Se splača.

Sestavine:

• drobljenec
• rdeča paprika
• zelena paprika
• korenček
• srednje velika rdeča čebula
• česen
• konzerva rdečega fižola
• konzerva koruze
• konzerva pelatov
• svež čili
• posušen paradižnik
• lovorjev list
• sol, poper
• oljčno olje
• košček temne čokolade (jaz uporabim takšno, ki vsebuje vsaj 70% kakava)

Priprava:

Zelenjavo razrežemo na poljubno velike koščke. Na oljčnem olju popražimo čebulo, korenček ter obe papriki, in vse skupaj malce posolimo. Ko prepražimo zelenjavo, dodamo česen, drobljenec in vse skupaj spet malce popražimo. Notri damo še koruzo in fižol, premešano in dodamo pelate. Jaz ponavadi zlijem notri še kak deciliter vode, ki ga nalijem kar v prazno konzervo pelatov. Po okusu dodamo začimbe in posušen paradižnik ter na majhnem ognju kuhamo kakšne pol ure, da se okusi premešajo. Čisto na koncu v chili vmešamo še košček temne čokolade. Ne vem zakaj, ampak čokolada super zaokroži okus vseh sestavin. To je to. Zraven se odlično prileže koruzni kruh. Danes sem kupila takega iz krušne peči. Mljask.

Naj še omenim, da je chili naslednji dan še boljši, ko se okusi čisto zares in dokončno premešajo. No, ampak ta postopek danes ni uspel, saj sva celega zmlatila že kar danes. Pa dober tek!

ajdova solata

Priznam, da tale recept prihaja od gospe iz prodajalne Papiga na Trubarjevi (kjer imajo, mimogrede, super ponudbo veganskih izdelkov), ampak je tako okusna in preprosta, da si takšno solato večkrat pripravim tudi doma. Ker govorimo o solati, mi najbrž ni potrebno poudariti, da se količine sestavin prilagajajo glede na potrebe in želje, ane?

Sestavine:

• ajdova kaša
• tofu
• češnjevi paradižnički
• olive
• kapre
• peteršilj
• oljčno olje
• balzamični kis

Priprava:

Ajdovo kašo v osoljeni vodi po navodilih ter jo ohladimo. Ko je kaša ohlajena, po standardnem postopku za mešanje solat, vse sestavine zmečeno v kašo ter po okusu dodamo olje, kis in po potrebi sol. Naj še omenim, da nam bo solata v zaprti posodi v hladilniku zdržala tudi nekaj dni. Pa dober tek!

grahov pire z meto

Še en mega preprost in nadvse okusen recept. Mislim, da so ostale besede odveč – poskusite, pa boste videli!

 

Sestavine:

• zmrznjen grah
• nesladkano sojino mleko ali sojina smetana za kuhanje
• žlička margarine
• sveža meta
• sol

 

Priprava:

Grah skuhamo v osoljeni vodi, ga odcedimo ter mu dodamo margarino, da se ta stopi in meto. Po občutku prilijemo sojino smetano ali segreto sojino mleko, po želji dosolimo in spasiramo s paličnim mešalnikom. Woohoo!

 

P.S. Se opravičujem za bedno fotko, ampak, če bi jo šla urejat in popravljat, bi tale grah objavila najbrž šele čez 2 meseca.

azijski rezanci s tahinijem, pomarančnim sokom in arašidovim maslom

Precej časa je minilo, odkar sem nazadnje objavila kak recept. December je bil nor! Januar pa tudi! Družabni dogodki, študijske obveznosti in pa malček tudi to, da nisem imela telefona, s katerim bi fotografirala svoje (redko) nastale umetnine. Kakorkoli že, zdaj sem nazaj! In danes bom objavila recept za azijske rezance, katerih recept se je spomnila Urša.  Malce drugačna, vendar super simpl in nasitna jed! Pa dober tek!

Sestavine:

• azijski rezanci
• tahini
• arašidovo maslo
• sok dveh sveže iztisnjenih pomaranč
• sojina omaka
• stebelna zelena
• pinjole

Priprava:

V kozici zmešamo tahini, arašidovo maslo (oboje dodamo po občutku), sok pomaranč ter sojino omako (ponovno po občutku) in vse skupaj pogrejemo na majhnem ognju. Tukaj moramo posebej paziti, da zadeve ne prevremo, saj lahko tahini dobi precej sumljiv okus, če ga preveč segrejemo. Na koncu damo notri še narezano stebelno zeleno (res dobro hrusta), še malce pogrejemo in voila! Rezance skuhamo po navodilih, ampak kot najbrž veste, to traja približno dve minuti. Omako polijemo čez rezance in čez potresemo še pinjole. Mljask!

testenine s kaprami in brokolijem

Hiter, mega preprost in super okusen recept za testenine. Recept je drugače povzet po eni izmed prvih knjig Jamie Oliverja in je vegi različica, lahko pa jo prilagodite neutolažljivim mesojedcem in namesto kaper uporabite inčune, pršut, panceto, …

Sestavine:

• poljubne testenine (jaz dam ponavadi polnozrnate svedre)
• česen
• kapre
• brokoli
• sambal oelek ali čili v kakšni drugi obliki
• oljčno olje
• sol

Priprava:

Brokoli razkosamo na manjše cvetke in steblo, slednjega pa narežemo na kockice. Medtem, ko kuhamo testenine (v osoljeni vodi, se razume) na oljčnem olju podušimo steblo, česen, kapre in čili. Zadnjih nekaj minut (cca 3, 4) k testeninam damo še brokolijeve cvetke in jih skuhamo al dente. Ko odlivamo vodo, jo malo pustimo in vse skupaj damo v posodo, kjer smo dušili brokolijevo steblo in vse skupaj še za minuto popražimo. Po potrebi dosolimo, jaz pa testenine, ko so že na krožniku, pokapam še z domačim oljčnim oljem. Po želji. Aja, pa še to: če boste recept delali s pršutom, recept pravi, da tega popečemo čisto posebej in ga dodamo šele na koncu.

Fotografijo objavim, ko dobim s popravila svoj najdražji telefon (ah, poweruserji smo grozni, a nismo?).

curry, kot ga naredi Mičo

Urša, Mičo in jaz smo ful fani curryja, naj si bo zelen, rumen ali pa rdeč. In ker Mitja (Mičo op.) naredi res odličnega, smo ga danes kuhali pri meni. Ker je curry tako univerzalna stvar, damo lahko notri tofu, rakce, zelenjavo po okusu, … in če ga res ne pokronamo, bo zadeva vedno izpadla super. Tale pa je, kot je razbrati iz naslova, zrastel na Mičotovem zeljniku.

Sestavine:

• različna zelenjava (mi smo dali bučke, korenje, kalčke in brokoli)
• tofu ali rakci
• čebula
• česen
• ingver
• kokosovo mleko
• arašidovo maslo
• zelena curryjeva pasta
• mešanica začimb curry (jaz imam trenutno turško)
• prgišče curryjevih listov
• sol
• kokosova mast ali olje

Priprava:

Najprej na maščobi v voku posebej prepražimo tofu ali rakce in damo v posebno posodo. Nato prepražimo čebulo, in zmešamo s tofujem/rakci. Skrivnost Mičotovega curryja je ta, da vsako zelenjavo na čisto malo maščobe pražimo posebej, da ostane hrustljava, vse skupaj pa ‘mečemo’ v eno skupno posodo. Solimo šele, ko je zelenjava že popražena, da sol med praženjem ne potegne iz zelenjave preveč vode. Ko tako obdelamo vso zelenjavo, se lotimo omakce. Ponovno na čisto malo maščobe prepražimo na drobno narezan česen in ingver ter zalijemo s kokosovim mlekom. Dodamo žličko arašidovega masla, curryjevo pasto, curry v prahu ter liste in pustimo, da vse skupaj malce povre, zatem pa dodamo vso popečeno zelenjavo ter tofu/rakce. Zraven postrežemo basmati riž in poslušamo jazz (res je kul).

Aja, pa fotke so danes malce hecne, ampak so pa dokaz, da smo res kuhali (predvsem pa jedli!).

curry

Mičo na delu

bananini mafini z orehi in ingverjem

Jutri za kosilo dobim obiske. In to prav s posebnim namenom. Da bomo skuhali (predvsem pa pojedli) eno izmed naših najljubših jedi – curry. In kot dober gostitelj, jim bom postegla tudi s sladico, in pa ker danes po nekem čudnem naključju ne berem pozno v noč člankov, sem že kar za jutri naredila mafine. Recepet pa gre takole:

 

Mokre sestavine:

• 125g margarine ali kokosove maščobe
• 65g rjavega sladkorja
• 3 velike, zrele banane
• 70g orehov
• 1-2 žlički ingverja (po okusu)

Suhe sestavine:

• 220g pirine moke
• 2 žlički pecilnega praška
• 1/4 žličke sode bikarbone
• 1 in 1/2 žličke muškatnega oreška
• 1 in 1/2 žličke cimeta

 

Priprava:

Posebej zmešaš suhe in mokre sestavine. Suhe dodaš mokrim, dobro premešaš in pečeš cca 25 minut na 180°. Cela znanost.

 

solata s pečenim avokadom in medenim prelivom

V dresing z medom in gorčico sem se zaljubila, ko sem šla prvič v New York, saj sva z Uršo (moj sidekick op.) skoraj vsak dan hrčkali solato. Njam. In ker imam danes imam toliko dela za faks, da sploh nisem šla na predavanja, sem za kosilo ubrala najlažjo in najhitrejšo varianto kosila – solato. Seveda, z mojim najljubšim dresingom! In ker imam kot pravi zelenjavar hladilnik večinoma časa založen z zelenjavo, je z rapoložljivimi sestavinami nastala naslednja solatka:

Sestavine:

• rukola
• češnjevi paradižniki
• šampinjoni
• korenček
• polovica avokada

za dresing:

• limona
• med ali agavin sirup
• gorčica
• veganska majoneza

 

Priprava:

Zelenjavo opereš, paradižničke razrežeš na polovičke, šampinjone na lističe, korenček naribaš, avokado pa narežeš na koščke in popečeš na razgreti teflonski plošči. Ker je avokado masten že sam po sebi, ga ne pečeš na maščobi. Dresing pripraviš tako, da vse sestavine zmešaš v gladko maso in to je to. Na koncu vse skupaj zmešaš v skledi in voila! Zdaj pa hitro nazaj v študijsko literaturo.